Parlare della panificazione in Sardegna significa riferirsi a una vera e propria specializzazione culturale, un ambito in cui il cibo per definizione incontra la bellezza e che ha ispirato al grande antropologo Alberto Mario Cirese l’entusiastica e lusinghiera definizione di “arte plastica effimera”. Il volume propone un vasto catalogo delle molteplici varianti e tipologie dei pani isolani documentandone la spiccata creatività delle modellazioni, diversificate a seconda delle occasioni di preparazione, conservazione, offerta e consumo. Dall’analisi dei dati archeologici e storici sino al racconto delle fasi di realizzazione, si giunge alla ripartizione in grandi categorie che, con il supporto di un ricco apparato di immagini, consente di classificare e riconoscere le numerose tipologie esistenti: pani quotidiani, conditi, cerimoniali, votivi, per i bambini, inclusi quelli definibili come amuleti. Un omaggio al nutrimento per antonomasia e al simbolo capace di dare ordine al tempo, attraverso il quale la comunità si riconosce come popolo con una propria identità e cultura.